Особенности английской кухни

У большинства из нас понятие «английская кухня» стойко ассоциируется с фразой «овсянка, сэр!» и бессмертным фильмом про Шерлока Холмса и доктора Ватсона.

Традиционный завтрак – не просто кусок хлебца с ветчиной, сыром или джемом, а настоящее испытание для неподготовленного желудка. Ведь в эту трапезу может входить яичница, жареный бекон, грибочки, помидорчики, сосиски или хорошая копченая колбаса. А также каша: разумеется, овсяная, и здесь создатели «нашего» Шерлока Холмса не погрешили против истины. Ну, а завершает трапезу обмазанный джемом тост, заменяющий собою десерт. «Слегка» перекусив таким образом, можно оставаться сытым вплоть до ланча. Кстати, ланч в отличие от полуденного американского наступает пол-второго. В пять часов вечера современные англичане слегка обедают и пьют традиционный чай, а в 19.00 ужинают уже основательно – чтобы больше не подходить к холодильнику до следующего завтрака.

Как и многие другие жители планеты, англичане – большие мясоеды. Баранина, свинина, говядина, телятина – всё это готовится в больших количествах и часто, но в основном по воскресеньям. К мясному sunday lunch обычно подаются соус, приготовленный по-домашнему, и рагу из овощей. Сторонники классической кухни не забывают поставить на стол и пудинг. Пудинги могут быть сладкими (десертными), а могут делаться на основе мяса, овощей или различных круп. Количество их рецептов исчисляется десятками. Ну, а самые популярные местные кушанья, приготовленные из мяса, — английский ростбиф и бифштекс. Что касается рыбных блюд, то в Англии особенно популярна рыба горячего копчения. Кстати, она тоже может подаваться на завтрак…

Двигаемся дальше и рассмотрим, что же они готовят по праздникам. Изобилие ожидает нас и здесь. Причем в отличие от кухонь многих других народов английская, полагает, что каждое праздничное блюдо должно дождаться своего часа. И если мы можем приготовить свой излюбленный салатик оливье практически по каждому удобному поводу, то там строго следуют традициям. Если к Дню Гая Фокса полагается есть сосиски с картошкой, то именно это блюдо они и приготовят. Если к Рождеству принято готовить особый пудинг, он и будет стоять на каждом столе. И, конечно, любое нерядовое застолье не может обойтись без праздничной фаршированной индейки.

А ведь мы еще даже не добрались до напитков, важнейший из которых, конечно же, чай. И здесь нас тоже ожидает разнообразие, а главное – качество, ведь не случайно английский чай считается одним из лучших в мире. Пьют его по-старинке: добавляя не много молока и не жалея сахара.

Выбор местных спиртных напитков тоже очень разнообразен. Наибольшим спросом у населения пользуется пиво. Жители знают толк в напитке не меньше, чем немци. Правда, предпочитают более темные и густые сорта – эль и портер. А вот пива в таре не признают. Поэтому любят собираться в пабах, чтобы пропустить бокальчик-другой под задушевную беседу или мачт с участием любимой спортивной команды. Любители «тяжелой артиллерии» вкушают виски, портвейн, бренди, ром или джин.